全蛋粉

海川（红日）蛋业有限公司
全蛋粉产品说明书
一、产品名称：全蛋粉。
二、原辅材料：鸡蛋。
三、产品特性：呈均匀淡黄色，粉末状或较易松散的块状，具有全蛋粉的正常气味，无异味，无杂质，蛋白质/（g/100g）≥45，脂肪/（g/100g）≥42，水分/（g/100g）≤4.5，游离脂肪酸/（g/100g）≤4.5。
四、产品规格及内外包装的材料包装形式： 20kg/件；内包装用复合包装袋；外包装用纸袋。
五、产品的保存方式及保质期：干燥、密封、阴凉的条件下（温度低于24℃，湿度低于70％）保存12个月；产品开封后应密封保存，防受潮变质。
六、产品预期用途：
1、预期使用者：肉制品、冰淇淋、面条、面包、饼干、膨化食品、糖果、精细饲料生产中理想的原辅料，蛋粉做为鲜蛋的替代品。
2、使用方法：全蛋粉还原成全蛋液，需加水1-2小时浸泡。将所需用鸡蛋用量折算成相应比例后加入，建议添加量（总重量的百分比），如：西式糕点添加1-2%，膨化食品添加1-2%，方便面添加1-2%，米粉添加1-2%，麦乳精添加1-2%。
七、产品卫生质量标准
1、产品执行标准：GB2749《蛋与蛋制品》。
2、包装材料执行的标准：
a）复合包装袋：执行GB9683《复合食品包装袋卫生标准》；
b）双瓦楞纸箱：执行SN/TO262《出口商品运输包装瓦楞纸箱检验规程》。
3、产品标识：定型包装的标识按GB7718《预包装食品标签通则》来执行。
八、概括：全蛋粉营养丰富，含有大量的蛋白质、脂肪、矿物质、多种维生素等，使人体容易消化吸收，其消化率高达98%。制品中加入蛋粉，可以使制品形成*特的香味，并能改善制品的色泽，保持的松柔性。容易保存、使用方便快捷。生产工艺中，严格按GMP和SSOP进行操作，无任何添加物，产品安全卫生。